仁川市保健环境研究院对网络销售的30款酱油产品进行抽检后发现，有3款产品质量不达标，被判定为不合格。被列为可能致癌物质的3-MCPD在10款受检产品中均未检出，在非接触式消费不断扩大的背景下，一定程度上缓解了消费者对网络食品安全的担忧。
 [코리안투데이] 仁川市保健环境研究院对网络流通酱油类产品进行检测 © 장형임 기자 |
仁川广域市（市长朴赞大）保健环境研究院表示，该院于2026年7月至9月间收集网络销售的30款酱油产品，对其质量和安全性进行了检查，结果确认有3款产品因总氮含量不达标而被判定为不合格。
此次抽检是该院推进的’食品安全网工程’的一环，以上一年度已查出不合格案例的网络流通酱油为对象。其宗旨在于防止同类违规案例反复出现，并顺应非接触式交易日益增多的流通环境，持续强化安全管理体系。
抽检对象为网络销售的30款酱油产品，其中韩式酱油12件、酿造酱油8件、混合酱油9件、酸分解酱油1件。研究院对这些产品检测了总氮、6种防腐剂以及3-MCPD。总氮是酱油所含氮化合物的总量，是衡量鲜味、香味等酱油品质的主要指标。
检测结果显示，韩式酱油2款和混合酱油1款，共计3款产品因总氮含量不达标被判定为不合格。防腐剂检测中，部分产品检出苯甲酸和对羟基苯甲酸，但均在食品公典标准范围之内。
尤其是在酸分解过程中可能生成的有害物质3-MCPD，在混合酱油9件和酸分解酱油1件、共10件受检产品中全部未检出。3-MCPD是在用盐酸对脱脂大豆等进行水解的酸分解过程中可能生成的物质，国际癌症研究所（IARC）将其列为人体可能致癌物质（Group 2B）。韩国国内对酸分解酱油和混合酱油设定了0.02㎎/㎏的标准。
研究院已将此次查出的不合格情况通报给相关机构，以便采取后续措施。相关信息可在食品安全国家（www.foodsafetykorea.go.kr）网站上查询。
研究院表示，今后也将顺应网络流通市场的扩大和消费形态的变化，以有不合格历史或消费量上升的品类为中心持续开展收集与检测，努力减少网络食品安全管理的盲区。随着无法亲眼挑选产品的网购日趋常态化，此类前瞻性检查发挥着安全阀的作用，守护消费者端上餐桌的食品信誉。
仁川市保健环境研究院院长金明姬表示：’随着网络食品消费日益增多，顺应流通环境变化的前瞻性安全管理十分重要’，并称’今后将继续通过反映市民消费实况的食品安全网工程，阻断不合格食品的流通，营造让市民放心的食品环境’。
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