Des experts du secteur industriel, du monde universitaire, des pouvoirs publics et des instituts de recherche du domaine mondial des sciences de la viande se réunissent à Daejeon pour débattre de l’avenir de la filière. L’Institut national des sciences animales, relevant de l’Administration du développement rural (RDA), a annoncé la tenue du 72e Congrès international des sciences et technologies de la viande (ICoMST) au Daejeon Convention Center, du 9 au 14 août.
 [코리안투데이] AI 스마트공장부터 지속가능성까지 식육의 미래를 묻다 © 장형임 기자 |
L’Institut national des sciences animales de l’Administration du développement rural (dirigée par M. Lee Seung-don) organise, conjointement avec la Société coréenne des sciences alimentaires d’origine animale, le 72e Congrès international des sciences et technologies de la viande (ICoMST) au Daejeon Convention Center, du 9 au 14 août prochains. Ce congrès réunira un millier d’experts du secteur industriel, du monde universitaire, des pouvoirs publics et des instituts de recherche du domaine des sciences de la viande, issus de 50 pays du monde entier, dont la Corée, les États-Unis, l’Allemagne et l’Australie.
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Le Congrès international des sciences et technologies de la viande a vu le jour en 1955 à l’Institut de recherche de l’industrie de la viande de Finlande, sous la forme d’un colloque scientifique de chercheurs européens spécialisés dans la viande (EMMRW). Par la suite, à mesure que le nombre de pays participants et l’envergure de la manifestation prenaient une dimension internationale, elle a adopté à partir de 1987 son appellation actuelle d’ICoMST et se tient chaque année dans un pays différent. Elle s’est imposée comme le congrès scientifique international faisant le plus autorité dans ce domaine, couvrant l’ensemble du processus, de la production à la transformation, la distribution et la consommation de la viande. C’est la première fois en 16 ans qu’il se déroule en Corée, depuis l’édition de Jeju en 2010.
Le thème de cette année est «Un grand pas vers la viande du futur» (Big Step forward to the Future Meat). Le congrès abordera divers sujets tels que les systèmes de production durables et l’évolution de la consommation, les usines intelligentes fondées sur l’intelligence artificielle (IA), l’innovation dans les technologies de transformation, ainsi que la viande et la santé. L’objectif est d’examiner largement les orientations d’une filière de la viande qui, au-delà de la seule amélioration de la productivité, entend répondre aux contraintes climatiques et environnementales et à l’évolution des perceptions des consommateurs.
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Dans le cadre de présentations spéciales, l’Institut national des sciences animales exposera ses dernières avancées, notamment la valorisation de la viande de bœuf hanwoo, la transformation des sous-produits de l’élevage en matériaux fonctionnels, ou encore un film indicateur à changement de couleur permettant de vérifier la fraîcheur de la viande de poulet. Il compte ainsi faire connaître au monde les capacités de recherche coréennes et élargir les bases de coopération avec les instituts de recherche et les industriels étrangers.
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Ce congrès revêt également une grande importance pour les consommateurs et les éleveurs coréens. En effet, le partage en un même lieu des tendances technologiques et des évolutions de la consommation de la filière mondiale de la viande peut jeter les bases de recherches menant à un meilleur contrôle de la qualité des produits d’élevage nationaux, à leur valorisation et à la sécurité alimentaire.
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M. Cho Yong-min, directeur de l’Institut national des sciences animales, a déclaré : «Ce congrès, qui rassemble en un même lieu des sommités du monde entier, constitue une occasion majeure de rehausser le rang de la filière coréenne de la viande et d’étendre la recherche conjointe internationale.» Il a ajouté : «Nous renforcerons les liens avec l’industrie et le développement technologique afin de guider la filière de la viande de demain.»
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