세계 식육과학 석학 1천여 명 대전 집결… ICoMST 16년 만에 국내 개최

세계 식육과학 분야의 산업체·학계·정부·연구기관 전문가들이 대전에 모여 식육 산업의 미래를 논의한다. 농촌진흥청 국립축산과학원은 8월 9일부터 14일까지 대전컨벤션센터에서 제72차 세계식육과학기술대회(ICoMST)를 개최한다고 밝혔다.

[코리안투데이] AI 스마트공장부터 지속가능성까지 식육의 미래를 묻다 © 장형임 기자

농촌진흥청(청장 이승돈) 국립축산과학원은 사단법인 한국축산식품학회와 공동으로 오는 8월 9일부터 14일까지 대전컨벤션센터에서 제72차 세계식육과학기술대회(ICoMST, 아이콤스트)를 연다. 이번 대회에는 한국을 비롯해 미국·독일·호주 등 전 세계 50개국의 식육과학 분야 산업체·학계·정부·연구기관 전문가 1천여 명이 참석한다.

[코리안투데이] AI 스마트공장부터 지속가능성까지 식육의 미래를 묻다 © 장형임 기자

세계식육과학기술대회는 1955년 핀란드 식육산업연구소에서 유럽 중심의 식육과학자 학술모임(EMMRW)으로 출발했다. 이후 참가국과 규모가 국제적으로 확대되면서 1987년부터 지금의 명칭인 ICoMST로 바뀌었고, 매년 개최국을 순회하며 열리고 있다. 식육 생산부터 가공·유통·소비까지 전 과정을 폭넓게 다루는 이 분야 최고 권위의 국제학술대회로 자리 잡았다. 우리나라에서 열리는 것은 2010년 제주 대회 이후 16년 만이다.

올해 주제는 ‘세계 식육 산업의 미래지향적 도약(Big Step forward to the Future Meat)’이다. 대회에서는 지속 가능한 생산 체계와 소비 변화, 인공지능(AI) 기반 스마트 공장, 가공 기술 혁신, 식육과 건강 등 다양한 의제가 논의된다. 단순한 생산성 향상을 넘어 기후·환경 부담과 소비자의 인식 변화에 대응하는 식육 산업의 방향을 폭넓게 짚는다는 취지다.

[코리안투데이] AI 스마트공장부터 지속가능성까지 식육의 미래를 묻다 © 장형임 기자

국립축산과학원은 특별 발표를 통해 한우고기 부가가치 향상, 축산 부산물의 기능성 소재화, 닭고기 신선도를 확인할 수 있는 색 변화 지시 필름 등 최신 연구 성과를 소개한다. 이를 통해 국내 연구 역량을 세계에 알리고 해외 연구기관·산업체와의 협력 기반을 넓힌다는 계획이다.

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국내 소비자와 축산 농가에게도 이번 대회는 의미가 크다. 세계 식육 산업의 기술 흐름과 소비 변화가 한자리에서 공유되면서, 국내 축산물의 품질 관리와 부가가치 제고, 안전한 먹거리 확보로 이어지는 연구 기반이 마련될 수 있기 때문이다.

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조용민 국립축산과학원장은 “세계 석학들이 한자리에 모이는 이번 대회는 한국 식육 산업의 위상을 높이고 국제 공동 연구를 확대할 중요한 기회”라며 “산업 연계와 기술 개발을 강화해 미래 식육산업을 선도하겠다”라고 말했다.

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