« Le repas de maman ne s'est jamais arrêté »… De la maison d'hôtes de la fonderie de Janghang au « Yunyoung Bapsang » du marché Namdaemun

1. Il s'agit d'un article d'entrevue qui révèle que les origines du « Yunyoung Bapsang », au marché Namdaemun de Séoul, ne remontent pas à son ouverture en 1998, mais à l'expérience de la cuisine coréenne à la maison d'hôtes de la fonderie de Janghang en 1978.
2. Kim Geum-rye, née en 1935, a préparé pendant environ 18 ans des plats coréens pour des acheteurs étrangers à la maison d'hôtes, et sa fille, Choi Eun-suk, a ouvert le restaurant en 1998.
3. Mme Choi a affirmé avoir lancé le restaurant sur les conseils de sa mère pendant la crise financière du FMI, et que l'expérience des accompagnements, comme les légumes assaisonnés, les sautés et le kimchi, s'est transmise à sa fille.

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