La cucina di mia madre non si è mai fermata: dalla foresteria della fonderia di Janghang al Yunyoung Bapsang del mercato di Namdaemun

1. Questo articolo di intervista ripercorre le origini dello Yunyoung Bapsang nel mercato di Namdaemun a Seoul, che affondano nell'esperienza della cucina coreana alla foresteria della fonderia di Janghang, e non nell'apertura del ristorante nel 1998.
2. Kim Geum-rye, nata nel 1935, ha servito cucina coreana ad acquirenti stranieri per circa 18 anni nella foresteria della fonderia di Janghang, e sua figlia Choi Eun-suk ha aperto il ristorante nel 1998.
3. Choi ha detto di aver avviato il ristorante durante la crisi valutaria del FMI su consiglio della madre, e che l'esperienza dei banchan, come verdure condite, piatti saltati e kimchi, è passata a lei.

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